Ovqatlanish korxonalarini loyihalash asoslari
QR kod:
Mavzuning asosiy xulosalari va qoidalari:
1. Loyihalash maqsadi: Oshxonada taom tayyorlash zanjirini tez, qulay va xavfsiz qilish hamda mijozlarga qulay xizmat ko'rsatish sharoitini yaratish.
2. Asosiy hududlar (Zonalar):
* Omborxona hududi: Xomashyoni qabul qilish va saqlash (muzlatkichlar va quruq ombor).
* Tayyorlov sexlari: Go'sht, baliq va sabzavotlarga birlamchi ishlov berish.
* Asosiy pishirish sexlari: Issiq sex (Hot kitchen) va Sovuq sex (Cold kitchen).
* Xizmat ko'rsatish zali: Mijozlar o'tiradigan asosiy zal, garderob va kirish qismi.
3. Eng muhim qoida ("To'qnashmaslik tamoyili"):
* Xomashyo va pishgan taom yo'llari;
* Mijozlar oqimi va chiqindi olib chiqish yo'li;
* Toza idishlar va ishlatilgan idishlar oqimi hech qachon bir-biri bilan kesishmasligi shart.
